伊斯肯德烤肉串：味道、历史和制作秘诀

土耳其美食以其丰富的口味而闻名，其中最引人注目的代表之一就是伊斯肯德烤肉串。这道菜赢得了美食家的青睐，它将肉的软嫩、酱汁的辛辣和酸奶的鲜美融为一体，创造出一种独特的和谐风味。

伊斯肯德烤肉串的起源

这道菜的历史始于 1867 年的布尔萨市，它的创造者伊斯肯德-埃芬迪（Iskender Efendi）试图为传统的多纳尔烤肉串提供一个新的版本。他决定将肉切成薄片，在竖直的烤架上烤制，并配上他的招牌酱汁。这种大胆的尝试很快受到欢迎，使这道菜成为布尔萨乃至整个土耳其的标志之一。🇹🇷

食谱秘密

这道菜的主料是羊肉或牛肉，切成薄片后烤制。将其放在皮塔饼枕头或烤面包片上。在上面加入浓郁的番茄酱，再浇上热黄油，味道更加浓郁。旁边的酸奶为这道菜增添了特殊的鲜嫩口感。烤青椒和新鲜西红柿使菜肴更加完美。

在文化中的作用

伊斯肯德烤肉串在土耳其美食传统中占有特殊地位。它已成为家庭庆典上一道受欢迎的菜肴，经常出现在民族美食餐厅中，并受到游客的持续喜爱。

现代诠释

如今，厨师们经常在经典菜谱中加入自己的想法，尝试使用各种配料或肉类。不过，伊斯肯德-埃芬迪的原始食谱仍然是黄金标准，继续为传统土耳其美食的粉丝们带来欢乐。

伊斯肯德烤肉串不仅仅是一道菜。它集土耳其的历史、风味和文化于一盘。